inanper

 Шоколадно-грушевый пирог с карамелью



1. Для бисквита (диаметр формы 26 см):

* 4 небольших яйца (можно 3 больших)

* 50 гр сахара

* 2 ст.л. крахмала

* Пачка разрыхлителя(10-12гр)

* 0,5 ч.л молотой корицы

* Ванилин на кончике ножа

* Шоколад, примерно 150 гр

* Муки 6 ст.л. с горкой

2. Для карамели:

* Стакан сахара

* Сливочное масло 50 гр

* Стакан сливок 33-35% жирности

* Ванильный сахар, пакетик

2 небольшие груши.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с крахмалом, растопленным шоколадом, и разрыхлителем. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, соединить с желтково-шоколадной массой, добавить молотой корицы, мускатного ореха, ванилина, потом постепенно добавить муки по одной ложке, осторожно перемешивая НЕ МИКСЕРОМ а ложкой снизу вверх.

Готовое тесто вылить в форму и поставить выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать!!! Достаем бисквит, охлаждаем, вынимаем из формы.

Приготовление карамели:

Небольшую кастрюлю с сахаром поставить на умеренный огонь и ждать его полного растворения(не забываем помешивать постоянно), когда образуется коричневатый цвет, размешать ложкой

и добавить сливочного масла, опять размешать, добавить сливок, ванильного сахара и постоянно помешивая довести массу до густоты. На это потребуется минут 15-20. Карамель готова.

Груши очистить, порезать на половинки, вынуть сердцевину и сделать частые надрезы, разложить в форме веера на противне и выпекать до образования золотистого цвета.

После на бисквит вылить карамель и выложить груши.

Приятного!

Ингредиенты

Сахар50 гр.Разрыхлитель10 гр.Шоколад150 гр.Сахар1 стакансливки 33%200 мл.груши2 шт.